在過去的幾年中，桃紅葡萄酒與起泡酒的品質與受歡迎程度急速增長。2020年，德國葡萄酒協(xié)會 (DWI) 將順應潮流，以 “Drink Pink” 為全年推廣主題，向全世界展現(xiàn)德國桃紅葡萄酒的魅力。

　　每逢炎炎夏日，花園派對與露天燒烤的最佳時節(jié)，桃紅葡萄酒的顏色便成為了眾多食客心中最愛的那一抹色彩。桃紅葡萄酒幾乎可以滿足所有菜肴的配餐需求：不論是三文魚刺身、烤雞肉、還是辣味肉丸，都可以與之完美搭配。然而，輕盈清新的德國桃紅葡萄酒卻不僅僅只是一款美味的夏日限定飲品，一年四季的各類社交聚會中，桃紅葡萄酒都可以一展風采。德國桃紅葡萄酒逐漸被消費者們發(fā)現(xiàn)，銷售量也不斷上升。
 

　　桃紅葡萄酒是如何被釀造出來的?

　　釀造桃紅葡萄酒有許多種方法，其中最常見的一種是：先輕柔地將紅葡萄壓榨一下，然后將葡萄汁與被壓碎的葡萄果實放置一小段時間，讓葡萄皮中的色素浸出到汁液之中。一旦葡萄汁獲得了理想的桃紅色調，人們就會將葡萄壓榨完全，并將最終的葡萄汁發(fā)酵成桃紅葡萄酒。

　　雖然 “Rosé” 是全球通用的桃紅葡萄酒標注術語，但并不是所有德國桃紅葡萄酒都會在酒標上標注這個詞語，有時你會在酒標上找到一些特殊的術語：

　　Weißherbst：單一品種釀造的桃紅葡萄酒，需要標注品種名稱。

　　Rotling：將紅葡萄與白葡萄一同壓榨、發(fā)酵而得的一種特殊的桃紅葡萄酒。

　　Schillerwein：符騰堡 (Württemberg) 產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)生產(chǎn)的一種 Rotling 桃紅葡萄酒，沒有特定的品種限制。
 

　　面面俱到的桃紅葡萄酒

　　德國桃紅葡萄酒適合全年飲用。一般來說，桃紅葡萄酒的建議飲用溫度為9至13攝氏度，但是在炎熱的夏天人們可能選擇將它冰鎮(zhèn)得更涼一些。

　　德國桃紅靜止酒與起泡酒可以作為開胃酒與前菜完美搭配，如塔帕斯 (Tapas) 和意式拼盤。魚肉、燒烤也是不錯的選擇。得益于圓潤的酸度與柔和的單寧，德國桃紅葡萄酒也可以很好的搭配亞洲菜系，如咖喱、泰國菜等。如果想嘗試一些清淡的搭配，可以用干型清新的桃紅葡萄酒搭配半硬質干酪，如愛德姆 (Edam) 與嫩高達 (Gouda) 奶酪，同樣也非常完美。

　　2020年，和德國葡萄酒協(xié)會一起 Drink Pink !

　　2月初，德國葡萄酒協(xié)會組織的 “Drink Pink” 國際評委產(chǎn)區(qū)考察團順利落下帷幕。中國著名葡萄酒評委、德國葡萄酒認證講師劉玲女士受邀出席了此次活動，同來自世界各地的葡萄酒專家們從200余款德國桃紅葡萄酒中選出20款最佳酒款，并參觀了3個產(chǎn)區(qū)的8家酒莊。
 

　　活動結束后，她表示：“我很榮幸同十幾位世界各地的專業(yè)人士們一起參加了德國桃紅酒評選。這是一場非常有趣的活動，涉及起泡酒，干型、半干、半甜桃紅酒，有單一葡萄品種，也有不同葡萄品種調配。最終入選的20款酒，整體質量很好，風格各異。在同酒莊以及同行的小伙伴交流之后，大家覺得德國桃紅酒品質越來越好、風格也越來越多樣。十年前，德國酒莊們不太重視桃紅酒，這些年的市場逐漸發(fā)生變化，很多酒莊開始新的嘗試，增加了一些桃紅酒。這一次旅途給我留下最深刻的印象就是每一家酒莊各有自己的風格，無論從葡萄品種選擇，最終桃紅酒的顏色、甜度、口感來看，各有各的理念，各有各的市場。”

　　桃紅的色調或許是桃紅葡萄酒吸引你的第一個理由，但是接下來你一定會為其輕盈果味的口感而傾倒。正因如此，桃紅葡萄酒也越來越受到消費者們的喜愛。這也是為什么德國葡萄酒協(xié)會在接下來的一年中決定以 “Drink Pink” 為推廣主題，大力推廣德國桃紅葡萄酒。接下來，德國葡萄酒協(xié)會還將主辦一系列緊扣 “Drink Pink” 主題的市場活動，如 ProWein Germany 2020 與其他的國際展會，敬請期待!