德國葡萄酒質量上乘，素有甜白葡萄酒之稱。長期以來，德國甜甜白葡萄酒可以說是世界冠軍。現在德國葡萄酒有70%是白葡萄酒，其中甜的白葡萄酒和不甜的白葡萄酒占一半。雖然德國紅葡萄酒的產量較小，但其品質近年來也呈現出可喜的上升趨勢。那么，德國葡萄及葡萄酒有哪些特色呢?

　　到歐洲，我喜歡奧地利自然風光的如詩如畫;感嘆法國盧浮宮藝術瑰寶的不勝枚舉;驚奇德國科隆大教堂的高聳入云;更是無限沉醉于獨具特色的德國葡萄及葡萄美酒。德國是世界栽培葡萄所在緯度較高的國家，較北延伸到北緯51度左右。因此德國的葡萄及葡萄酒與世界其它國家和地區相比，有著較強的地域特色。
 

　　德國葡萄與葡萄酒生產歷史

　　德國種植葡萄的歷史可追溯到公元前一世紀，也就是中國的西漢時期，即張騫從西域引進葡萄的時候。當時，羅馬帝國占領了日耳曼領土的一部分，就是現在德國的西南部，羅馬殖民者從意大利引進了葡萄樹，同時也引進了葡萄栽培和葡萄釀酒工藝，德國由此開始了葡萄栽培與釀酒的歷史。中世紀的時候，葡萄和葡萄酒主要由修道院的修道士傳播發展，因此德國的葡萄酒文化同基督教有著密切的關系，至今有些種植區還有主教的所有權或者留下了主教教會的名稱。當初的主栽品種是“埃爾布靈”、“西萬尼”、“雷司令”，這些品種歷史很悠久，但是到15世紀才有記載。到19世紀德國的葡萄酒業已經比較發達，總面積大于現在的幾倍，當時萊茵高地區生產的“雷司令酒”是世界上較珍貴的葡萄酒。但是，后來由于工業革命和戰爭等原因，德國的葡萄及葡萄酒業衰退了很多，到第二次世界大戰后逐漸有一些回升，以后用了20～30年的時間，才實現從數量到質量的轉變。這一好轉的主要基礎源于1971年發布的“德國新葡萄酒法”和歐共體自1979年向成員國發布的統一法規，20世紀80～90年代德國的葡萄及葡萄酒再度譽滿全球。

　　德國的葡萄種植區

　　德國的葡萄種植區位于北半球種植葡萄的“黃金地帶”，而且是世界上北緯較高的葡萄產區。德國統一后一共有13個種植區，分布在北緯50度上下。這13個種植區一共有10萬hm2(公頃)的面積，除了2個位于東德，其它11個都分布在西南部的萊茵、摩澤爾、美茵茲三條大河的流域。德國以白葡萄為主，占87%的面積，紅葡萄只占13%的面積，與世界其它葡萄生產國正好相反。德國的葡萄酒與南歐和其它生產國的主要區別在于:酒度低，清淡可口，有著芬芳的果香。另外，每個產地的葡萄酒的香型和口味各有不同，大部分地區不但葡萄品種很多，而且相同品種按產地、年份、采收期、釀酒方法、質量等級等因素分出來的酒類也豐富多彩。

　　德國葡萄產區地理及氣候特點

　　德國葡萄種植區是世界緯度較高的，延伸到北緯51°左右，其中北緯50°的種植區是德國中部法蘭克福和美茵茲的位置，相當中國黑龍江北部黑河的地理位置。位于德國西南的種植區大都比法國的種植區還要偏北。由于德國的13個葡萄種植區主要位于保溫的河谷和山坡下，因此小氣候提供了優良的條件。同時，大西洋暖流對西歐的氣候也產生有利影響。13個產區的土壤區別很大，而且一個大區內土壤條件也不同，甚至一樣的河谷土壤的差異都較大。有的地區以沙壤土為主;有的則以黏土或黃土為主;有的地區為砂礫組成，在氣候比較寒冷的情況下起著保溫作用。德國的種植區常有“微型氣候”，有時一個山坡或者單個葡萄園的氣候都不同于周圍條件。但總的來說，旱災和水災的現象很少，四季降水量比較均勻，植物生長期也有保證。4德國葡萄種植的主要品種由于栽培歷史的悠久和地理、土壤、氣候的差異，德國葡萄種植區目前一共有90多個葡萄品種在生產上種植，除了個別的種植區專門栽培1～2個葡萄品種外，大多數的種植區都有十幾個甚至幾十個葡萄品種，主要栽培品種有“雷司令”、“黑品諾”、“灰品諾”、“埃爾布靈”、“西萬尼”、“葡萄牙美人”，品種較豐富的是法耳茨地區。另外，有些專門在德國栽培的品種，在世界其它葡萄酒大國都難以找到。

　　一直以來，德國葡萄酒以其迷人優雅的風味而聞名。很多餐廳認為頂級的德國葡萄酒糖度和酸度極其均衡，兩者的交融讓德國葡萄酒看起來像是吸取天地精華后誕生的優雅女神。